茄子燜肉蟹

輔料：茄子、蔥姜。 2、注意肉蟹的蟹殼要完整保留。 2、注意醬油要少放。

茄子燜肉蟹是一道極具魯式風格的家常菜，具有味道香濃、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。
茄子燜肉蟹的做法很簡單，特別適合在家庭條件下製作。

主料：

肉蟹。

輔料：

茄子、蔥姜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟：

1、肉蟹處理乾淨後斬成四半。
2、注意肉蟹的蟹殼要完整保留。
3、茄子洗淨後頂刀切厚片。
4、蔥姜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入肉蟹炸至金黃色撈出。
6、同一鍋油將茄子炸至微微發乾後撈出。
7、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。
8、下入茄子、肉蟹後烹料酒、醬油，加鹽、味素、糖、水燜燒約2分鐘。
9、大火將湯汁收濃後勾芡即成。

Ps：

1、肉蟹過油前最好裹上一層乾澱粉。
2、注意醬油要少放。