主料：茄子(500克)
輔料：蝦米(50克)
調料：大蔥(5克)白砂糖(3克)香油(3克)植物油(15克)姜(3克)醬油(5克)料酒(10克)味素(2克)
類別：私家菜
製作工藝
1.將茄子去蒂、皮洗淨，切成滾刀塊；2.海米（蝦米）洗淨撈出控水；
3.蔥姜切細末待用；
4.炒鍋注油燒至五成熱，下入茄塊炸至黃色時撈出控油；
5.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入海米煸炒，加醬油、料酒、白糖、水燒開；
6.鍋內放入茄塊燒開，小火燜五分鐘至湯汁濃時，淋香油，撒味素即可。
食譜營養
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
