英式洋蔥煎牛扒

牛腰部肉400克，土豆150克，洋蔥100克，青豆50克，熟豬油250克(實耗100克)，黃油25克，料酒、辣椒油、精鹽、胡椒粉各適量。 1、將牛肉洗淨，去筋、膜，用刀面拍成厚薄均勻的片，再用刀背拍松，斬斷夾筋，用刀劃幾條口，撒上精鹽、胡椒粉。 3、平底煎鍋置火上，放入熟豬油，燒熱，放牛肉，將兩面煎至金黃色，瀝去余油，烹入料酒，辣醬油放入盤中，盤邊放入炸土豆條、青豆。

原料：

牛腰部肉400克，土豆150克，洋蔥100克，青豆50克，熟豬油250克(實耗100克)，黃油25克，料酒、辣椒油、精鹽、胡椒粉各適量。

製法：

1、將牛肉洗淨，去筋、膜，用刀面拍成厚薄均勻的片，再用刀背拍松，斬斷夾筋，用刀劃幾條口，撒上精鹽、胡椒粉。
2、洋蔥去皮，切成絲，土豆去皮，切條，放涼水中洗過，放熱黃油中炸熟，撈出，瀝去余油，撒少許精鹽；青豆放沸水鍋中煮熟，濾取水分，放熱黃油中炒，並加入精鹽、胡椒粉，盛出備用。
3、平底煎鍋置火上，放入熟豬油，燒熱，放牛肉，將兩面煎至金黃色，瀝去余油，烹入料酒，辣醬油放入盤中，盤邊放入炸土豆條、青豆。
4、炒鍋內放黃油，置火上熱化，放洋蔥絲，炒香，撒在牛肉扒上即可。

特點

色紅，鬆軟，味鮮。