苦菊涼拌魚皮

原料： 調料： 特點：

原料：
鮮魚皮、苦菊、小米椒、香蔥、香菜。
調料：
白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、薑汁10克、生抽5克。
做法：
1、將鮮魚皮洗淨，切成長5厘米的細絲備用；
2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨，分別切碎備用；
3、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後立即用涼水沖涼；
4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰櫃內冷藏30分鐘後上桌。
特點：
魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，薑汁味、花椒味十足、口味濃郁。