簡介
![苦腸](/img/6/5e8/n5GcuM3XxYDN5MzN2YzM0EjM1QTMzUzMwYDN0MTNwAzMxAzL2MzL1UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
特點:色澤淡紅、香味濃郁。
重量:每個300-350g,纏把勻稱結實美觀。
用途:可以直接炒菜、涼調,是百姓餐桌上必不可少的美味佳肴,市場供不應求
膠東這邊的苦腸是用豬小腸(盲腸)加工腸衣後的副產品俗稱“旁絲”纏繞成圓柱型然後煮熟的。切片蘸食蒜泥,結構緊實,口感勁道回味略苦。苦味的來源主要是小腸壁上消化液中含有膽汁的原因。有的地方把豬小腸洗淨直接煮熟也稱苦腸,其實那只能算鹵小腸罷了。
清洗
![苦腸](/img/c/349/nBnauM3X0IDMyQjNzczM0EjM1QTMzUzMwYDN0MTNwAzMxAzL3MzL0MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
做法
涼拌苦腸食材
- 主料
苦腸
250g- 輔料
醬油
適量蔥
適量姜
適量香油
適量醋
適量
- 步驟
![涼拌苦腸](/img/a/c09/n5GcuM3X0YzN3QTOwYzM0EjM1QTMzUzMwYDN0MTNwAzMxAzL2MzL3czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
2.蔥姜切碎
3.放入碗中,滴入醬油
4.滴點醋
5.滴點香油
6.拌勻
7.盛盤