苦瓜鰻魚煲

苦瓜鰻魚煲是一款美味菜譜，主要原料有苦瓜，鰻魚，胡蘿蔔等。

原料：

苦瓜150克，鰻魚150克，胡蘿蔔25克

調味料：

鹽、味素、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。

做法：

1、鰻魚洗淨，去骨，片成片； 苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用； 胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用； 鰻魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味素上漿，並用少許生油拌勻。
2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。