苦瓜荔枝雞湯

3、把醃製好的雞肉放入砂鍋內，加入600克清水或高湯，置於爐灶上開中小火煮開； 5、姜洗淨後，用刀痛拍扁，加入雞湯中去腥，這時候可以加蓋，保持小火燉煮1個小時； 7、雞湯燉好後，把荔枝和苦瓜放入湯內，加蓋煮後，調成小火繼續燉30分鐘；

原料：

荔枝10個、苦瓜1/2根、雞肉200克、姜1塊、鹽3克、白鬍椒粉少許、料酒3克、生抽2克、冰糖3-4顆。

做法：

1、雞肉斬件洗淨，苦瓜也洗淨，取新鮮荔枝備用；
2、雞肉加入除冰糖外的所有調料醃製30分鐘；
3、把醃製好的雞肉放入砂鍋內，加入600克清水或高湯，置於爐灶上開中小火煮開；
4、水開後，開蓋煮5分鐘，調小火，用湯勺或筷子把湯麵的浮沫去除乾淨；
5、姜洗淨後，用刀痛拍扁，加入雞湯中去腥，這時候可以加蓋，保持小火燉煮1個小時；
6、洗淨的苦瓜去瓤，切成正方形的塊；荔枝去殼；都入到清水中加少許鹽浸泡20分鐘，這樣可以讓苦瓜的苦味減少，而又適當地降低的荔枝的“火氣”；
7、雞湯燉好後，把荔枝和苦瓜放入湯內，加蓋煮後，調成小火繼續燉30分鐘；
8、最後放入冰糖調味即可。