苦瓜瘦肉麵豉湯

材料

苦瓜，面豉醬，瘦肉，大蒜，料酒，油，鹽，糖

做法

1.苦瓜洗乾淨，去瓤，放在淡鹽水裡浸泡15分鐘，撈起來瀝乾水；豬肉切薄片，用清水加一點澱粉浸泡30分鐘去血末，再沖洗乾淨，用糖，鹽，料酒和油醃製15分鐘；蒜拍碎。
2.鍋燒熱，放進油至五成熱，把蒜米放進去小火爆香
3.把苦瓜放進去翻炒，放一點點鹽，炒勻至微微發軟
4.倒進開水，放進面豉醬，煮開
5.倒進肉片，煮至發白便可