苦瓜生炒小排骨

5，鍋中倒一些油，油溫後，大火下排骨翻炒。 6，將排骨炒變色後，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。 8，把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。

原料

苦瓜，排骨（以嫩的小排骨為佳），豆豉，蒜，蚝油，糖，料酒，澱粉

製作步驟

1，一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，以蚝油、料酒拌勻後醃約4小時，或者放冰櫃里醃一個晚上最好，這樣味道更足。
2，苦瓜切成你喜歡的形狀，放入開水中燙一下撈出，並迅速沖涼水，備用。
3，醃好的豬排骨在炒前，撒一些澱粉拌均勻，這樣口感更嫩。
4，豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。
5，鍋中倒一些油，油溫後，大火下排骨翻炒。
6，將排骨炒變色後，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。
7，然後再倒入少許蚝油和糖調味。
8，把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。