相關詞條
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兒茶素苦澀味指數
Catechin astrin 表達綠茶滋味品質的經驗參數。
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沏茶
等量的茶水比例，水溫高，達到所需濃度的時間短，水溫低，所需時間長。苦澀味強弱的控制：水溫高，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味減弱。所以苦味太強的茶可...
讀音 沏茶步驟 茶量控制 濃度 浸泡時間 -
豆瓣醬香油麥菜
要點去除油麥菜的苦澀味）： 1、焯制油麥菜時，加入食鹽和食用油，使蔬菜...也可以使油麥菜熟後顏色更翠綠。——焯水可以祛除油麥菜的苦澀味。 2...油麥菜的苦澀味。 4、炸至麻辣油時要注意火候的掌握，熱鍋放油，冷油...
做法 材料 烹飪步驟 小技巧 小常識 -
齊山翠眉
重。苦澀味對於烏龍茶的苦澀味可以會所爭議的，主要看入口後是否快速化開？如果一直散不開的話，那這個茶應該就不是成功的茶了。出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當、或者是夏暑茶。茶葉的苦澀味主要來自茶葉...
簡介 產地 制茶工藝 沏茶溫度 茶歷史 -
灰條菜
都是已知無毒、無苦澀味或帶有甜酸和清香味的野菜。如馬齒莧、海乳草、水芹菜...損失，或損失較少。炒食或蒸煮食凡是已知無毒、無特殊氣味或無苦澀味的野菜...肉末，打成雞蛋花，勾入澱粉等，味道就更佳了。煮浸炒食對有些具有苦澀味...
簡介 功效 食用方法 菜譜介紹 -
全粒豆漿
微生物處理脫臭。這種傳統的生產方法不能完全除去豆腹味和苦澀味，口感也不夠...豆漿。此法沒有豆腥味和苦澀味，很受食者歡迎。 製作方法 1.酸液浸漬：首...10％的全粒豆漿。豆漿的pH為6.4。無苦澀味和喜腥味。 實例2 將...
簡介 製作方法 實例1 實例2 -
鹹
、乃至極度的）酸澀、苦澀味。引伸義：皆、都。說明：“鹹”的本義文獻沒有很好...“酸澀味”、“苦澀味”。例如：鹹字從鹵從鹹，鹵指鹽滷，鹹指苦澀味，鹵與鹹聯合起來表示“鹽滷特有的苦澀味”；堿指鹽鹼土；鍼是一種針灸醫療器具，它刺入...
字音字義 基本資料 相關連結 -
單寧酶
鍵，使苦澀味的酯型兒茶素水解，釋放出的沒食子酸陰離子又能與茶黃素、茶紅素...的苦澀味，提高茶品質。Jakson 和Lee研究報導，添加單寧酶處理茶湯...能力得到增強。保持色澤和減輕苦澀味通常茶飲料由於浸出後產生沉澱，就會使...
性質和生產 套用 展望 -
鳳凰單樅茶
苦澀味物質多；也不能過老採摘，鮮葉粗老，葉細胞老化，纖維素多，製成乾茶...，香氣不高帶苦澀味。 曬青工具：一是用竹蔑編織成的竹篩，茶農們稱謂 '水篩...
簡介 產地 特點 茶的山韻“分享山的味道” 採制工藝 -
峨眉毛峰
，可使部分酯型兒茶素部分水解成苦澀味和收斂性均較弱的非酯型兒茶素和沒食子...水溶性糖和水溶性果膠，從而增進茶湯的醇度、濃度和減輕苦澀味。一般而言，鮮葉攤...秋茶苦澀味。添加外源物通過在夏秋綠茶加工的揉捻工序加入一種添加劑T；潘拱...
茶葉介紹 產地介紹 品質特點 加工工藝 種植管理
