苦味茄墩

茄子300克，豬肉餡200克，苦瓜100克。 用窩筍替換茄子，稱為苦瓜窩筍墩。 在餡料中加入大海米、海參丁，稱為苦瓜三鮮茄墩。

材料:

茄子300克，豬肉餡200克，苦瓜100克。調料精鹽1小匙，味素1／2小匙，糖適量，水澱粉少許，清湯適量。

做法:

1、將茄子切2厘米長的段，將中間加肉挖出，待用。
2、苦瓜切末與豬肉餡同入碗中，加入調料，拌勻釀入茄子內，入蒸鍋蒸8分鐘取出。
3、鍋內入清湯，加入調料，燒開後勾薄芡，淋在茄墩上即成。
材料替換
用窩筍替換茄子，稱為苦瓜窩筍墩。
口味變化
在餡料中加入大海米、海參丁，稱為苦瓜三鮮茄墩。