芽葉機械組成

Mechan fresh 名、優綠茶要求較高，一般以一芽一葉或一芽二葉初展為主；大宗紅綠茶則要求以一芽二、三葉為主。

Mechanical composition of fresh leaves
同批採摘下樹的鮮葉中不同嫩度芽葉組成的百分比。如一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、對夾二葉、對夾三葉、單片葉、老葉、黃片、枝梗各占百分比的相對值。不同茶類對芽葉機械組成要求不盡相同。名、優綠茶要求較高，一般以一芽一葉或一芽二葉初展為主；大宗紅綠茶則要求以一芽二、三葉為主。通常一芽二、三葉占鮮葉原料的70%以上者為1～2級，50%以上者為3～4級；烏龍茶製造要求以形成駐芽後的對夾二、三葉為主，俗稱“開麵茶”，一般應占80%以上；緊壓茶對芽葉機械組成要求不高，有的甚至可用冬季修剪下的枝葉做加工緊壓茶原料，如四川方包、金尖。
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參考《中國茶葉大辭典》
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