芽菜肉燥蛋羹

原料

蛋羹

雞蛋2個、涼白開150ml。

芽菜肉燥

碎米芽菜150g、五花肉丁200g、生抽1小勺、老抽1小勺、胡椒粉1/2小勺。

做法

1、雞蛋加入涼白開攪打均勻（一般帶皮約60g的雞蛋2個，用150-200ml的水，水多點蛋羹會更嫩，但最好不要超過200ml）；
2、打好的雞蛋液用漏篩過濾一下；
3、過濾好的蛋液再次過濾到小碗內；
4、小碗蒙上保鮮膜，鍋內放涼水碗放蒸蓖上，大火燒開轉中小火蒸10-12分鐘（蛋羹在碗內不流動為準），不立即取出，燜3分鐘；
5、鍋內燒熱油煸炒五花肉丁至焦黃，倒入芽菜翻炒，加調料，加水沒過食材燜至湯汁湯汁濃稠即可成芽菜肉燥（一次多做些，以後蒸蛋羹就不用做了,拌麵條，拌米飯，就饅頭都不錯）。