芹菜魚丸

料酒、蔥薑汁各15克，精鹽3克，味素、雞精各2克，胡椒粉0.5克，雞湯50克，濕澱粉、植物油各20克。 1.芹菜切丁，淨魚肉剁成末，加入雞蛋清、胡椒粉、雞湯25克和濕澱粉、料酒、蔥薑汁各10克，精鹽、味素各1克，攪勻上勁成魚肉餡。 另將鍋內加油燒熱，下入芹菜丁略炒，加人餘下的料酒、蔥薑汁、雞湯炒開。

原料：

芹菜300克，淨魚肉150克，雞蛋清1個。料酒、蔥薑汁各15克，精鹽3克，味素、雞精各2克，胡椒粉0.5克，雞湯50克，濕澱粉、植物油各20克。

製作：

1.芹菜切丁，淨魚肉剁成末，加入雞蛋清、胡椒粉、雞湯25克和濕澱粉、料酒、蔥薑汁各10克，精鹽、味素各1克，攪勻上勁成魚肉餡。
2．鍋內加清水，將魚肉餡擠成丸子，下入水鍋中煮至浮起、熟透撈出。另將鍋內加油燒熱，下入芹菜丁略炒，加人餘下的料酒、蔥薑汁、雞湯炒開。
3．下入魚丸、雞精和餘下的精鹽略燒，加入餘下的味素，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。