簡介
物理性狀
外形狀特徵
分果橫切面圖橫切面顯微特徵
分果呈五邊形，果棱短鈍，基部遠離，中果皮細胞多為薄壁細胞；油管長條形，切向長90-170微米，徑向長15-35微米；維管豎縱向延長，木質部兩端為大型木薄壁組織。內果皮細胞，種皮細胞壁均勻加厚。
化學成分
芹菜籽外形圖（1）對羥基苯甲醛。
（2）3羥基4異丙基苯甲酸。
（3）3甲氧基4羥基苯甲酸（即香草酸）。
（4）4羥基2異丙基5甲基苯基1OβD葡萄糖苷。
芹菜種植技術
芹菜籽1、防止重茬，實行輪作。
2、施足農家有機肥、生物肥；科學灌溉，小水勤澆，防止大水漫灌，降低田間濕度。
3、培育壯苗：苗期棚溫為15～18℃，防止高溫，適當控水，防止幼苗徒長，定植前7～10天要揭膜進行低溫煉苗；幼苗定植後要少澆水，多鬆土，蹲苗促根，為豐產打下基礎。
4、藥物防治
①、育苗期用凱潤或翠貝稀釋噴霧，每隔7～10天噴一次，連噴兩次。
②、在發病前和發病初期，用品潤或百泰、凱潤+品潤稀釋噴霧，連噴2～3次，每7～10天噴一次。
③、在發病初期，用生物先鋒、久抗黴素、惡霉靈等藥劑稀釋噴霧，每隔7～10天噴一次，連噴2次。
④、也可在土壤乾燥需要澆灌時，用多菌靈500倍液進行灌根。
藥用芹菜籽
功效
芹菜籽所含降壓、降脂成分是芹菜的50倍，短期服用起到降血壓，降血脂的作用，長期服用遠遠優於其他中西藥品，無任何毒副作用。
芹菜籽對高血壓有特效。有降血壓、降血脂的作用。芹菜籽對風溫症、風濕關節炎、痛風、高尿酸症等都有舒解作用。
使用方法
取適量芹菜籽於杯中，熱水沖泡，即可飲用：
(1)取適量芹菜籽粉於杯中，熱水沖泡（純淨水滾沸100攝氏度沖泡最佳），即可飲用，每日數杯，經常服用。（各人可根據自己血壓高低，酌量增減）
（2）將每次飲用後的菜籽曬乾累積,製作成枕頭使用,效果更佳.
（3）將芹菜籽用磨粉機打成芹菜籽粉，泡法與芹菜籽相同。
（4）芹菜籽粉可以和牛奶、豆漿、飲料一起沖服，也可以拌粥、放糖加蜂蜜食用，口感更佳。每日2-3次，每次2-3勺。本品沖調以後，會有少許沉澱物，盡可放心食用。
將每次飲用後的菜籽曬乾累積,製作成枕頭使用,效果更佳。
藥用芹菜
藥用芹菜維吾爾醫生認為芹菜籽有散氣、消腫、利尿、開通阻滯、降血壓等功效，在維吾爾藥中主要用於治療高血壓、關節炎、類風濕關節炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病。
功效
芹菜富含碳水化合物和蛋白質，具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，芹菜豐富的黃酮類物質可用於高血壓引起的頭暈頭痛、心煩易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜含有大量的膳食纖維素還有助於改善腸道功能。此外芹菜還可治黃疸、去伏熱。
營養成分
（每100克含量）
熱量：14卡蛋白質：0.8克脂肪：0.1克碳水化合物：7.5克膳食纖維：14克
胡蘿蔔素：1微克維生素A（視黃醇）：10微克維生素B1（硫胺素）：0.01毫克
維生素B2（核黃素）：0.08毫克維生素B3（煙酸）：0.4毫克維生素C：12毫克
維生素E：2.21毫克鉀：154毫克鈉：73.8毫克鈣：48毫克鎂：10毫克
鐵：0.8毫克錳：0.17毫克鋅：0.46毫克磷：50毫克硒：0.47毫克
食用方法：芹菜籽是芹菜的種子，對高血壓、關節炎、類風濕關節炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病有很好的療效。
蔥根有解熱、瀉火、止血和鎮咳的功效，適用於傷風感冒、皮膚生瘡、咳嗽等症。如治咳嗽多痰，可用大蔥根7個，梨1個，加蜂蜜適量，水煎服；治皮膚生瘡，可用大蔥白連根須，洗淨搗爛，敷患處。
芹菜根有清熱、利水、降血壓等作用，適用高血壓、失眠、氣管炎等症。如治高血壓，可用芹菜根50至100克，小薊30克，水煎服；治失眠，用芹菜根90克，酸棗仁9克，水煎服；治氣管炎，可用芹菜根60至90克，橘皮9克，水煎過濾，加蜂蜜適量，混勻後服用。
芹菜的葉子應與莖同吃，因葉中營養素比莖還要豐富。芹菜即可絞汁、涼拌，又可煎湯、炒菜等，芹菜牛肉絲，味道鮮美，是一道名菜。芹菜作餃子餡，自古就是名點，而且剁碎和肉混合，易被人體吸收。
忌禁
芹菜不宜久煎、久炒。忌與醋同食，否則易損牙齒。也不宜與黃瓜同食，慢性腹瀉者、血虛病人不宜多食。吃芹菜不可以棄葉取莖。
