芸豆豬手湯

芸豆豬手湯的主料是豬手、芸豆、黃豆，輔料薑片。燉料：桂皮、香葉、鹽。

原　料

芸豆豬手湯

豬手、芸豆、黃豆、薑片。

燉料：桂皮、香葉、鹽。

操　作

1、豬手切成小塊，洗乾淨，芸豆要事先泡4小時以上，可以加點黃豆一起泡。 2、鍋中水燒開，加入豬蹄塊煮，去掉浮沫，可以加一點薑片去腥。

3、另起燉過，在電磁爐上燒開，放入泡好洗淨的芸豆和黃豆。

4、燒開後，放入豬蹄塊一起，大火煮十幾分鐘，湯發白之後轉煲湯檔，燉一小時以上，要燉出豬蹄里的膠質，湯才好喝。出鍋前加鹽調味。

溫馨提示

芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。