材料
豬手2個（讓店家斬成小塊），紅芸豆 120克；冰糖，老薑，乾辣椒（自選），醬油1小碗，上海黃酒1瓶500毫升；
做法
1、 將紅芸豆洗淨，先用淨水泡上，注意，泡豆子的水不要倒掉；2、 冰糖備好，老薑洗淨，輕拍後橫切一下即可，乾辣椒洗淨，也可添加其他喜歡的調味料，注意用量即可；
3、 將切成小塊的豬手放入沸水中氽煮10分鐘，撈出後立即放入盆中過冷水，去除表面的雜質和油質，瀝水放入砂鍋中；
4、 倒入黃酒，將冰糖、紅芸豆和泡豆子的水一同放入砂鍋中，再加入醬油，燒開後蓋上鍋蓋，小火燜燒至少2個小時
5、 待豬手酥爛，豆子膨脹至熟且均勻入味，開蓋收湯汁，即可食用了。
營養價值
紅芸豆的營養價值：紅芸豆學名紅菜豆，蝶形花科菜豆屬。根據芸豆種皮的顏色可分為紅芸豆，白芸豆，花芸豆等。山西省為我國紅芸豆主產省，山西岢嵐、五寨、代縣、繁峙為紅芸豆的主產區。岢嵐縣為全國紅芸豆出口基地。豬蹄的營養價值：又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
適宜人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品1、適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
小貼士
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
