花鰱魚頭燉豆腐:花鰱魚頭燉豆腐是一道美食，主料是花鰱魚頭、魚丸、做魚丸剩 -百科知識中文網

做法

1.這個魚頭看上去好哀怨~可能是因為昨天做完魚丸後我一直把它放在冷凍室，現在才把它從冷凍室拿出來解凍，它貌似有點等不及了，覺得被我冷落了太久。	花鰱魚頭燉豆腐
2.魚頭解凍好後用水將上面的血水清洗乾淨。	花鰱魚頭燉豆腐
3.放在瓷盆里用蔥姜醃一下，這裡我用的是小香蔥，其實一般用大蔥，可是H哥不懂，給我帶回的是小香蔥，不過還好後面的成果證明，沒有影響美味。大家要記住喔，為了魚頭更好的入味，我們必須用手將蔥姜段揉搓幾下，這樣有助於味道的滲透。	花鰱魚頭燉豆腐
4.料酒也要放一點，目的大家都清楚，除腥味。同樣記得，要用手給魚頭按摩下喔~	花鰱魚頭燉豆腐
5.借著魚頭在做SPA了的空當，我們趕緊把豆腐切一下，這個時候要強調的是，豆腐不要選購那種太嫩的，很容易燉碎，如果你實在和我一樣不喜歡吃那種老豆腐，那么也要選擇相對結實點的，盒裝的豆腐就免了，那實在是太嫩了，不適合做這道菜。另外，切豆腐的時候要注意厚度，千萬不要太薄了，要有一定厚度，但不要超過一厘米，那樣又太厚了，不容易入味。	花鰱魚頭燉豆腐
6.再準備一些蔥姜，另外加入一些蒜瓣，剛才在醃漬魚頭的時候是沒有放蒜的，因為醃漬魚頭的蔥姜是要扔掉的，不可以繼續使用，更何況剛才還被我們揉搓了一下，實在沒法再用了。這裡準備的蔥姜蒜是要燉魚的時候用的。	花鰱魚頭燉豆腐
7.一切準備工作就緒後，看看錶還有時間，你不如洗下手，現在肯定滿手都是魚腥味，還有蔥姜蒜的味道，外加剛才忙活了那么一陣，想必也滿頭是汗了，去洗把臉，喝點冰水，站在陽台上吹吹風好了~等你休息得差不多了，魚頭兄的SPA也做好了，這個時候你就上鍋，燒熱，倒入油，我用的是玉米油，等油溫上來之後，放入魚頭，記住，不要把剛才的醃料放進去喔，只放魚頭。兩面煎一下，炸到魚頭焦黃，並且有香味的時候就可以進行下一步了。	花鰱魚頭燉豆腐
8.魚頭被煎出香味後把剛才準備的蔥姜蒜放進鍋里，繼續煎一下，這個時候你除了會聞到魚肉的香味外，還有蔥姜蒜的香味，我個人比較喜歡八角，所以我放了兩半八角。
9.這個時候加入生抽，老抽顏色太重，很容易讓湯變成黑色，所以我放的是調味生抽，味道很鮮美，顏色只是畫龍點睛一下。
10.這個時候加入適量的水，至於加入多少水，要看你魚頭的大小以及菜的分量，一般是要在後面加入豆腐後，水要沒過魚頭和豆腐。	花鰱魚頭燉豆腐
11.水開後，加入豆腐。	花鰱魚頭燉豆腐
12.還記得昨天做好的魚丸嗎？昨天放在冷凍室的保鮮盒子裡了，現在取出來，等湯開鍋後就可以加進去了。	花鰱魚頭燉豆腐
13.整個過程中記得一定要中火大火燉煮喔，這樣湯才會白。燉煮大概25至30分鐘左右就差不多了，當然如果你有時間，可以再燉煮時間長點，因為前面說過了，千燉豆腐萬燉魚，這兩樣食材都是很禁得住燉煮的東西，越燉越好吃，所以如果第一頓沒有吃完，第二頓的時候你會覺得比先前更好吃。臨出鍋的時候才加鹽喔，不要為了入味就早早加入鹽，要知道那樣很不利於健康，我一直都在強調，美味和健康一個都不能少。	花鰱魚頭燉豆腐
14.最後加入蔥段。蔥段加入後，馬上就出鍋。	花鰱魚頭燉豆腐
15.先前跟大家說過的，我的血糖最近有小點高，所以我現在儘量少吃米飯，用玉米煎餅代替米飯嘍。話說這個玉米煎餅得到的可真不容易，在我們南方不像北方那樣能常吃到這樣的東西，所以我媽媽費了好大力氣在一家專賣東北特產的店裡給我找到了這些煎餅，都是袋裝的，保質期有180天，這樣我就可以慢慢吃啦。這些煎餅都是不含糖的，但是有穀物自帶的甘甜，很好吃。配上鮮美的魚湯真的是絕佳搭配。	花鰱魚頭燉豆腐