花飛魚刺身

花飛魚刺身是一道美食，主要製作材料有花飛魚1條（約1斤），檸檬1個，蔥花少許，薑汁少許，蒜末少許，白醋300克，鹽少許等。

材料介紹

花飛魚1條（約1斤）。檸檬1個、蔥花少許、薑汁少許、蒜末少許。白醋300克、鹽少許。

製作方法

製作：
1、魚去鱗、洗淨，隨即將頭部切掉，沖洗掉內臟。
2、由腹部下刀，從尾巴切到頭部，轉過來從0背鰭下刀由左往右切開；再轉過來從腹部下刀，緩緩肉片下，然後切掉內臟骨；另一邊取肉法相同。
3、將魚肉用鹽醃5分鐘後洗淨、擦乾，再浸泡白醋20分鐘，備用。
4、以手觸摸肉內的魚刺，用夾子把它清除；接著用手輕輕撕去外層薄膜。
5、最後采由上到下的弧度刀法，把魚肉切成1公分的薄片即可。
6、吃時可淋上薑汁拌蒜末，並撒些蔥花。
► 避免魚肉變質，買回的新鮮魚或活魚得冷藏至零下3℃~5℃之間。
► 花飛的魚肉也可用烤食,再淋些檸檬汁,滋味鮮美。