簡介
菜品口味：原味
主要工藝：燉
所需時間：數小時
製作難度：普通
營養分析
花豆，又名腎豆，因其表皮呈規則形狀如腎臟，全身布滿紅色經絡花紋而得名，被當地人稱為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，俗稱花豆。迄今有二千多年的歷史，屬羅霄山脈一年生藤蔓作物，100g乾豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白質含量17.3%—18.1%，維生素B10.56毫克，維生素B20.14毫克，鈣139毫克，是維生素和礦物質含量豐富，高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強食慾、抗風濕的作用，對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達18%和多達17種的胺基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。
食材明細
黃豆 100g
花豆 100g
海帶 100g
豬腳 500g
生薑
鹽
做法
1.準備豆子、豬腳和海帶。
2.豆子充分泡發。
3.海帶泡發後洗淨切條備用。
4.姜用刀拍一下。
5.豬腳洗淨瀝乾水分，備用。
6.將豆子、海帶、豬蹄連同冷水一起放到鍋里，大火燒開後撇去血沫子，轉小火燉三個小時出鍋後加鹽即可。
