食材
主料
蛋黃4個
白糖A80g
色拉油80ml
水180ml
低粉160g
鹽1/4小勺
顆粒花生醬120g
蛋白7個
白糖B60g
配料 油適量
鹽適量
耗時 準備時間10分鐘內
製作時間2小時以上
花生醬戚風蛋糕做法
將蛋黃加入三分之一量的白糖A，以打蛋器攪拌，攪至糖融化，呈現柔滑狀態，
再加入剩餘的白糖，以相同的方法攪拌
加入色拉油拌勻
加入顆粒花生醬仔細拌勻
整體拌勻後再加入水稀釋麵糊
一口氣加入提前過篩兩次的麵粉和鹽的混合物，以打蛋器拌勻
麵糊攪拌至沒有粉狀
蛋白分三次加入白糖B，打至成圓錐狀立起，且前端狀態往下低垂即可
蛋白霜打完後，立即撈一部分加入蛋黃麵粉糊中，混合，接著再加入一部分蛋白霜，用橡皮刮刀拌勻，然後混合好的麵糊倒入模子中，手按著中間的煙囪，在桌子上磕幾下，震去空氣和大泡，然後放入烤箱烘烤，170度，50分鐘
烤完立即出爐，倒扣放涼，然後脫模
注意事項
低粉和鹽混合，提前過篩。倒扣的時候，在中間的煙囪處插個瓶子就可以。
