花生燉豬肘

花生燉豬肘是一道川菜，所用食材有豬肘、生花生米、 丁香、 大料、小茴香[茴香菜]、鹽、味素、雞精、鮮湯、 老薑、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣等。

菜系及功能:川菜菜譜
花生燉豬肘的原料:豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味素、雞精、鮮湯、老薑、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
花生燉豬肘的做法:
1)豬肘放在火上，燒淨殘毛，放人清水中清洗乾淨；丁香、大料、小茴香用紗布包好製成香料包；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結；生花生米洗淨。
2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放人肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫，下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉質香糯，放人味素、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛人湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
花生燉豬肘的特點:肘肉香糯，香味濃郁，營養豐富。