花生拌紅根菠菜

原料

主料：菠菜250克、花生80克、
調料：生薑1小塊、蔥1根、乾紅辣椒2個、植物油少許、鹽、糖、生抽、香醋適量

做法

1、花生入平鍋，小火炒制，至密集的噼里啪啦聲響過之後，取出晾涼；
2、去掉花生衣，擀成碎粒；
3、菠菜摘洗乾淨；
4、入開水中焯一下；
5、變色後馬上撈出浸涼；
6、擠乾水分，切成寸段；
7、生薑切末、蔥和乾紅辣椒切碎；
8、生薑末撒在菠菜上；
9、起油鍋，小火煸炒蔥花和乾紅辣椒；
10、出香味後，趁熱澆在菜上，用鹽、糖、生抽和香醋調味；
11、吃時撒上一小勺擀好的花生碎。

溫馨提示

1、炒花生的時候一定要用小火，避免火急了，花生外麵糊了裡面卻不熟；
2、花生不要擀得太碎，並且要等到吃的時候現撒，這樣才能保持酥脆香的口感；
3、花生碎一次可以多做點，收入乾淨、密閉的容器中，隨吃隨取；
4、若是棚扣的綠葉菜，清洗之後用淡鹽水浸泡20分鐘左右，可以有效去除農藥殘留；
5、野生的菠菜根很有營養，千萬不要扔掉。