花椒焗雞

蒜適量 花椒適量 麻椒適量1.

食材明細

主料： 雞腿1個
配料： 花生米適量 黑木耳適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 乾澱粉適量
輔料： 蒜蓉辣醬適量 花椒適量 麻椒適量

製作步驟

1. 雞腿洗淨去骨。
2. 去骨雞腿切成條狀。
3. 配料：姜蒜切片、泡發的黑木耳洗淨焯熟後撕小朵、熟花生米去紅衣。
4. 雞腿肉放有水的容器內，加入蔥姜蒜、適量花椒和麻椒攪拌均勻，將整個容器放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘。
5. 蒸好的雞肉撈出，放乾澱粉抓勻。不喜花椒口感的，請在此步驟將花椒撈淨。
6. 鍋中熱油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣醬炒香。同樣，不喜歡吃到花椒粒的，請在爆香後將花椒和麻椒撈出，再放入辣醬炒香。
7. 放入蔥姜蒜炒香。
8. 放入雞腿肉，翻炒均勻，讓肉全部沾上醬汁。
9. 放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出鍋。