芥蘭葉川椒雞

芥蘭葉川椒雞，是以雞肉、芥蘭葉川椒粉為主要材料製作而成的菜品，是一道美味可口的漢族名餚，屬於粵菜系潮州菜。

原料

雞肉,芥蘭葉川椒粉,姜花,紅蘿蔔花,蔥,酒,調味料:鹽,生抽,生粉,蛋白,麻油,胡椒粉,油,芡汁料:鹽,糖,生粉,生抽,清水,麻油

製作方法

１、雞肉洗淨抹乾，切片，加入調味料拌勻配三十分鐘，泡嫩油盛起。
２、芥蘭葉洗淨，滴乾水份切絲，用慢火油炸脆，吸乾油份圍於碟邊。蔥洗淨切段。
３、燒熱鑊，下油半湯匙爆香姜花及蔥段，雞肉回鑊，贊酒，下芡汁料及紅蘿蔔花兜勻，再灑上川椒粉炒勻即可上碟。