芥藍炒雞雜

主料：芥藍250克，雞心85克，雞肝80克，雞肫85克， 2.雞雜和醬油拌勻，醃5分鐘，再加水芡粉拌勻。 4.隨即放入雞雜，炒至六成熟時，加進菜遠，倒入紹酒，下精鹽、味素、白糖和胡椒粉，繼續翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上熱熟油和勻裝碟即成。

材料

主料：芥藍250克，雞心85克，雞肝80克，雞肫85克，
調料：姜5克，大蔥10克，鹽2克，味素1克，醬油5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，黃酒5克，澱粉(豌豆)5克，植物油20克

做法

1.雞雜（雞心、雞肝、雞胗）洗淨切成小件；菜遠洗淨瀝乾水待用。
2.雞雜和醬油拌勻，醃5分鐘，再加水芡粉拌勻。
3.炒鍋置大火上，燒熱加進花生油，用手轉動炒鍋，使油均勻地沾滿鍋內面，然後倒掉多餘的油。
4.隨即放入雞雜，炒至六成熟時，加進菜遠，倒入紹酒，下精鹽、味素、白糖和胡椒粉，繼續翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上熱熟油和勻裝碟即成。