芥菜炒黃豆芽

菜系及功能：保健食譜 頭暈食譜。芥菜炒黃豆芽的做法：嫩芥菜用水洗淨，刀切成末，再將黃豆芽洗淨，撈出控乾。炒鍋上火，放入豬油燒熱，先將蔥花、生薑絲下鍋炸一下，再將黃豆芽、芥菜下鍋煸炒片刻，加入鮮湯，待豆芽軟時，下入醬油、精鹽燉至汁將盡時即成。

芥菜炒黃豆芽

原料：芥菜100克，黃豆芽400克，鮮湯150，蔥花、生薑絲、醬油、豬油、精鹽各適量。

用法：食用

主治：頭暈、乏力、心緒煩亂。

芥菜營養分析

營養成分：每100克芥菜中，含水分97.6克，蛋白質2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纖維1.2克，灰分L0克，鉀210毫克，鈣80毫克，鈉38.9毫克，鎂24毫克，磷47毫克，鐵3.2毫克，錳O·42毫克，鋅0.7毫克，銅O.08毫克，硒0.7微克，胡蘿蔔素0.3l毫克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.1毫克，抗壞血酸51毫克，尼克酸0.7毫克。

藥用功效：宣肺豁痰，溫胃散寒，明日利竅。主治感冒無汗、腹脹氣滯、耳目失聰、便秘。

飲食禁忌：芥菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。凡發熱瘡瘍、便血者不宜食用。