芥末馬鈴薯

工藝：清炸主料：馬鈴薯(黃皮)400克 2.炒鍋放在火上，下油加熱至八成油溫，放馬鈴薯炸至金黃色後撈起。 3.用鹽、芥末、醬油、麻油、味素、醋調成芥末味汁，與馬鈴薯拌勻，裝盤即成。

基本信息

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：芥末味 工藝：清炸

製作材料

主料：馬鈴薯(黃皮)400克
調料：鹽1克,醋5克,醬油10克,芥末10克,味素3克,香油10克,色拉油50克

菜品特色

芥末沖辣，鹹鮮酸香。

製作方法

1.選用剛出土的嫩馬鈴薯(蠶豆大小)去皮，洗淨，放入沸水湯鍋煮熟撈起。
2.炒鍋放在火上，下油加熱至八成油溫，放馬鈴薯炸至金黃色後撈起。
3.用鹽、芥末、醬油、麻油、味素、醋調成芥末味汁，與馬鈴薯拌勻，裝盤即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備色拉油700克左右。