芥末拌豆角

工藝：拌口味：芥末味
主料：四季豆(300克)
調料：白砂糖(5克)香油(10克)蝦醬(15克)芥末(10克)鹽(5克)
類別：私家菜防癌抗癌調理健脾開胃調理清熱去火調理防暑調理

製作工藝

1.豆角摘去兩頭，清洗乾淨；芥末放小杯內，用適量開水調開，速將一白紙濕水後蓋在杯口上，再蓋上杯蓋。
2.鍋里放適量水，將芥末杯放入鍋中，置火上燒開，將芥末杯取出，水鍋內再加些水，燒沸後，將洗淨的豆角放入沸水燙熟，撈出，瀝水，晾涼，切成3厘米長的段。
3.豆角段放盤中，加入精鹽、白糖、蝦子醬油、香油和芥末糊，拌勻即可。

菜品口感

豆角脆嫩，芥末味濃。

食譜營養

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

芥末拌豆角所含營養素

·熱量(258.20千卡)·蛋白質(9.98克)·脂肪(15.30克)·碳水化合物(25.64克)·膳食纖維(5.22克)·維生素A(117.95微克)·胡蘿蔔素(649.00微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黃素(0.27毫克)·尼克酸(1.79毫克)·維生素C(18.00毫克)·維生素E(12.15毫克)·鈣(240.80毫克)·磷(224.35毫克)·鈉(2679.95毫克)·鎂(117.40毫克)·鐵(8.26毫克)·鋅(1.31毫克)·硒(13.03微克)·銅(0.46毫克)·錳(1.03毫克)·鉀(435.95毫克)·碘(24.99微克)·維生素B6(0.01毫克)·葉酸(1.65微克)·維生素B12(1.56微克)