芥末扁豆絲

芥末扁豆絲扁豆摘洗乾淨，投入沸水鍋中焯熟，撈出瀝乾水分，晾涼後切成絲，放入盆內，加入用開水發好的芥末粉、精鹽、白糖、香油和蝦醬油，拌勻裝盤即成。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2

菜品簡介

芥末扁豆絲

菜名：芥末扁豆絲

工藝：拌

口味：芥末味

類別：私家菜健脾開胃調理防暑調理夏季養生調理消化不良

食品用料

主料：扁豆300克

調料：芥末10克香油10克鹽2克醬油5克白砂糖5克各適量

製作工藝

扁豆摘洗乾淨，投入沸水鍋中焯熟，撈出瀝乾水分，晾涼後切成絲，放入盆內，加入用開水發好的芥末粉、精鹽、白糖、香油和蝦醬油，拌勻裝盤即成。

菜品口感

豆角鮮嫩，芥末味濃。

試用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現中毒現象。