芝麻蝦仁糕

蝦仁200克，酸棗仁20克，芝麻150克，遠志6克，麵包片、乾澱粉、濕澱粉、生菜、豬肥膘肉、雞蛋、精鹽、黃酒、味素、白醋、白糖、香油各適量。 將酸棗仁、遠志烘乾，研成粉末，蝦仁、肥豬膘肉剁成茸，同置一處，加雞蛋清、黃酒、精鹽、味素、胡椒粉、濕澱粉攪拌均勻。 芝麻洗淨晾乾；雞蛋和乾澱粉調製成蛋清澱粉；生菜洗淨，切成絲，用白糖、醋、香油調拌好。

材料:

蝦仁200克，酸棗仁20克，芝麻150克，遠志6克，麵包片、乾澱粉、濕澱粉、生菜、豬肥膘肉、雞蛋、精鹽、黃酒、味素、白醋、白糖、香油各適量。

做法:

將酸棗仁、遠志烘乾，研成粉末，蝦仁、肥豬膘肉剁成茸，同置一處，加雞蛋清、黃酒、精鹽、味素、胡椒粉、濕澱粉攪拌均勻。芝麻洗淨晾乾；雞蛋和乾澱粉調製成蛋清澱粉；生菜洗淨，切成絲，用白糖、醋、香油調拌好。麵包片兩面抹上蛋清澱粉，再分別抹上蝦仁肥膘肉漿，一面撒上芝麻向下，放入五成熟的油鍋內炸成金黃色撈起，放入盤中，旁邊放上生菜，即可食用。