芝麻蔥仔餅

1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。 3.將作法2醒過的麵團揉至表面光滑，再將麵團均分成六份備用。 5.將作法3的六份麵團分別桿開，桿成直徑約6公分，包入作法4的餡料，略壓扁後，於麵團表面沾上少許水，再沾上白芝麻備用。

材料:

中筋麵粉300公克，細鹽3公克，細砂糖20公克，70℃溫水190㏄，蔥花200公克，香油20公克，細鹽10公克，白鬍椒粉1大匙，花椒粉1茶匙，白芝麻50公克。

做法:

1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
3.將作法2醒過的麵團揉至表面光滑，再將麵團均分成六份備用。
4.將蔥花與香油拌勻後，再加入白鬍椒粉及花椒粉拌勻成餡料。
5.將作法3的六份麵團分別桿開，桿成直徑約6公分，包入作法4的餡料，略壓扁後，於麵團表面沾上少許水，再沾上白芝麻備用。
6.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的麵團，以小火煎至兩面金黃即可。