芝麻大理石戚風
主料：低筋麵粉40克\高筋麵粉40克
輔料：雞蛋黃3個\牛奶80克\雞蛋白(雞4個
調料：色拉油45克\食鹽少許\芝麻醬50克\白砂糖70克\檸檬汁少許
芝麻大理石戚風的做法
1.把雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋黃加細砂糖打發至顏色變白，濃稠狀態（圖2）
2.蛋黃糊打發好後，份三次加入色拉油，每次都在完全攪拌勻後再加下一次。牛奶一次性的加入攪拌勻。麵粉過篩後再加入蛋黃液中，用切菜式或翻菜式的方法把麵粉拌勻備用
3.先把蛋白倒入無油無水的盆中，用電動打蛋器把蛋白打至粗泡，加入少量的檸檬汁和鹽，繼續打至細泡，加入第一次細砂糖，糖分三次加入，打至濕性發泡為止（圖6這個為了拍照有點過硬了，鉤子還可以稍微的再彎一點）
4.去三分之一的蛋白放入蛋黃糊中攪拌勻，再攪拌好的把蛋黃糊倒入蛋白中完全的攪拌勻（攪拌方式跟蛋黃糊一樣）
5.取芝麻醬放入三分之一的蛋糕糊攪拌勻（大致的攪拌一下即可），取模具先把原味的蛋糕糊倒入，再把芝麻醬糊倒入上面
6.取兩根長竹籤，邊夾著麵糊邊上下大大的移動 做成大理石的花紋狀，再震動一下去除空氣。烤箱提前幾分鐘預熱，170度上下火，時間約40分鐘，模具放入倒數第二層，出爐後倒扣，隔夜後脫模即可
