芙蓉海參寶

用料：海參寶100克，雞蛋3個、花生豆腐250克、油菜心100克，精鹽5克，醬油5克，味素4克，香油5克，水欠粉適量。

製作方法

1．將海參寶改刀為一破二，油菜心摘淨洗淨待用。

2．花生豆腐壓成泥狀放入湯碗中，依次加入雞蛋和調料順時針方向攪勻後倒入碗中上籠旺火蒸10分鐘取出待用。

3．鍋加水上火燒沸，將海參寶入沸水中燙5秒鐘撈出立即用清水過涼濾水，再把油菜心燙一分鐘撈出排在盤中。

4．把蒸熟的芙蓉豆腐倒扣在油菜心表面、再將海參寶放在芙蓉豆腐上。

5．另鍋下高湯燒沸用精鹽、醬油、味素、香油調味勾薄欠淋在盤中原料上即成。

製作關鍵

芙蓉豆腐蒸製時間不能過長，出鍋勾欠勾薄欠即可。

特點

味道鮮美，養顏美容。

菜品

芙蓉海參寶