芋香臘腸蓋澆飯

材料:

芋頭250克，鴨油一小碟，米1.5杯，臘腸一根，鹽少許，醬油一點點

做法:

1.米淘淨後浸泡30-60分鐘，泡米的水比平常煮飯的稍多一點點。
2.芋頭去皮切成小丁，臘腸同樣切小丁。
3.鴨油放鍋里煉出油，把鴨油渣撈出不要。然後把芋頭丁放進鍋里炒出香味後，把泡好的米濾乾水後放進同炒5-10分鐘（根據米的分量來決定）。
4.把炒過的米和芋頭轉放沙鍋里，把剛才倒出的泡米水全部放進鍋里，放入一半的臘腸粒，然後加少許鹽和一點點醬油，用筷子略為攪拌下，合上蓋置於灶上。
5.大火燒15鐘左右（根據米的分量調整時間），出現飯眼後把剩餘的臘腸粒放進鍋里，然後調成小火燜8分鐘左右熄火。熄火後要等10分鐘後再開蓋。