芋頭腊味飯

芋頭腊味飯是一種美食，主要食材有芋頭肉等。

材料

芋頭肉(切粒，蒸熟)120克，腊味(汆水，切粒)80克，冬菇(浸軟)2隻，蜜豆(汆水，切粒)4隻，火鴨肉(即燒鴨肉，切粒)40克，瑤柱碎(即乾元貝碎，浸軟)少許，白飯480克，鹽1/2茶匙，蔥(切粒)1根，雞蛋2隻。
調味料：蚝油1/2茶匙，生抽1/2湯匙，雞湯1/2量杯，老抽1茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉1又1/2茶匙。

製法

1、鍋燒熱，下腊味、冬菇、蜜豆和火鴨肉爆香，加入調味料勾成芡汁，盛起。
2、再次把鍋燒熱，下少許油，放入雞蛋燒至半熟時，倒入白飯和芋頭粒，加入鹽後炒至乾身，然後放入腊味料炒勻，置於已預熱的瓦煲內，撒上蔥粒和瑤柱碎，即成。