產品特點
圖3 英吉沙色買提杏 色買提杏有“冰山玉珠”之美稱，果面光滑無毛、成熟後呈金黃色，向陽面稍帶紅潤、色澤亮麗、果肉桔黃色、離核、肉質細軟多汁、纖維少、含可溶性固形物26%，總糖含量18%，總酸1.3%，含人體所需的多種維生素、蛋白質及微量元素，果肉香甜，品質上乘。
產地環境
英吉沙色買提杏 英吉沙，原名“英吉沙爾”，建縣時定名為“英吉沙”縣，意為新城。位於新疆維吾爾自治區西南部，地處崑崙山東北麓，塔里木盆地西緣，是古代陸地絲綢之路的驛站，南疆八大重鎮之一。英吉沙縣人傑地，是著名的“中國小刀之鄉”“中國色買提杏之鄉”“中國達瓦孜之鄉”，也是創多項金氏世界紀錄的“高空王子”――阿迪力的故鄉。
英吉沙縣是集農、林、牧為一體的農業縣，林果業是重點發展的特色優勢產業。英吉沙擁有悠久的植杏歷史，屬國家農業部確定的全國七大優質商品杏基地之一。
英吉沙縣氣候乾旱少雨、溫差大、日照強，蒸發量高，年均降水量70毫米，年均溫11.5℃，年總日照時數為2935小時，無霜期223天，10℃以上天數204天，10℃以上積溫4240℃，屬典型的暖溫帶荒漠乾旱氣候。氣候乾熱，光照時間長，光合有效輻射極高，光熱資源匹配極佳，非常適宜色買提杏杏樹的種植，為色買提杏品質提升提供了有利的條件。
歷史淵源
圖4 英吉沙維族老鄉涼曬色買提杏 英吉沙縣栽培杏樹的歷史可追朔到有文字記載以前，幾千年來，從未間斷，在農家長期的栽培過程中，不斷進行存優汰劣，形成不少適合本地自然條件的優良杏品種。色買提杏是英吉沙縣特產之一，“色買提杏”以育杏人色買提而取名，傳說從西亞引進，在英吉沙縣種植有四百多年的歷史。
杏是人們喜愛的果品之一，杏為中國原產，是中國古老的栽培果樹之一，遠在周朝時代，已有杏的記載。《夏小正》載：“正月，梅杏枇則花，四月，囿有見杏”。《山海經》（公元前400-250年）載“山有靈木，多桃、李、梅、杏”；《漢書》中有“教民煮杏酪”；《五燭寶典》中有“研杏仁為酪”的記載。
據漢書記載遠在漢朝時期西域就有杏樹栽培，經過長期的自然和人為選擇，不斷地進行優勝劣汰，形成了適合新疆本地自然條件的多個不同栽培品種。新疆是杏子的起源地之一。據文獻記載，從公元三世紀的民豐縣尼雅遺址中，科考人員發現了成堆的杏核和枯死的杏樹，證明1700年前在塔里木盆地南緣已有杏樹栽培。
相傳400多年前（清順治年間），英吉沙縣艾古斯鄉一個名叫色買提的農民，在其庭院栽植的杏樹中發現了一個自然雜交變異的優良單株，經過多年的繁育觀察後，受到其親友和周圍老鄉的認同，自發請會嫁接技術的能人，採集上述優良單株的枝條嫁接到自己的杏樹上，並將其稱作“色買提杏”，隨著歷史的變遷，清朝時期設立英吉沙爾廳，民國初設英吉沙縣，世人以地域名將此杏稱為“英吉沙色買提杏”。
生產情況
圖5 杏脯加工生產線 2005年，英吉沙縣開始實施色買提杏國家級農業標準化示範區項目，經過3年的努力，建立了完整的標準體系，2007年8月初順利通過驗收。2014年，英吉沙縣林果業種植面積已達到37萬畝，其中杏樹達30餘萬畝，年產鮮杏22萬噸。
產品榮譽
1987年，英吉沙縣被國家農業部列入全國十大優質杏商品基地縣之一。
1999年，英吉沙縣被中國特產推薦委員會命名為“中國色買提杏之鄉”稱號。
2001年，申請註冊了“色買提”杏商標。
2002年，全國第八次李杏會議在英吉沙縣召開，英吉沙縣的“色買提杏”被來自全國兩百多位專家認定為當之無愧的“中國第一杏”。
2004年7月，“色買提杏”參加在鄭州舉行的全國李杏評比，獲得“全國優質杏”稱號。
2007年，英吉沙色買提杏被評為2008年北京奧運會推薦果品。
2007年，批准為中國國家地理標誌產品，享有“冰山玉珠”之美稱，被譽為“中國第一杏”。
相關活動
圖2 英吉沙一年一度的賽杏會 2014年，新疆英吉沙縣舉辦賽杏會，153名農戶參選“杏王”。比賽在長滿杏子的杏園裡舉行，參賽的杏子和雞蛋差不多大，有的甚至比雞蛋還大。
每年4月初舉辦的“杏花節”，6月底7月初舉辦“賽杏會”，誠邀區內外商界、同行，行政領導及社會名流前來參會，深化林果產業發展。
地理標誌
地域保護範圍
新疆維吾爾自治區喀什市、疏勒縣、疏附縣、英吉沙縣、莎車縣、澤普縣、葉城縣、岳普湖縣、伽師縣、麥蓋提縣、巴楚縣等11個縣市現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種。
斯里克色買提、魁克色買提。
（二）立地條件。
土壤為灌淤土，土質為砂壤，土壤pH值7.8至8.4，有機質含量≥0.8%，土層厚度≥0.6米，不積水。
（三）栽培管理。
1、育苗方法：以毛杏為砧木，採用嫁接方法進行無性繁殖苗木。
2、定植：
（1）定植時間：春、秋兩季定植。
（2）栽植密度：每公頃栽植≤480株。
3、肥水管理：
（1）施肥：秋季或春季施用腐熟有機肥，每公頃≥15噸作為基肥，適當配合施用無機肥作為追肥。
（2）灌水：根據杏樹生長發育要求適時澆水，一年澆水不少於4次。
4、整形修剪：採用疏散分層形和自然圓頭形等樹形，冬季修剪與夏季修剪相結合的方法，確保樹體通風透光。
5、採收時間：6月15日以後開始採收。
（四）質量特色。
1、感官特徵：色澤亮麗，果面光滑無毛，表面橙黃略帶紅暈，單果重≥35g，果肉桔黃色，香味濃，酸甜適口，離核、甜仁。
2、理化指標：可溶性固形物含量≥18%，總酸含量0.9%至1.3%。
