產品特點
品質特性
色買提杏果實為橢圓形，果面光滑無毛，成熟後呈金黃色，果實向陽面稍帶紅潤，色澤亮麗，果肉桔黃色，離核，果實個大、肉厚、色鮮，肉質細軟多汁，纖維少，富含人體所需要的多種維生素、蛋白質及微量元素，果肉香甜，品質上乘，有“冰山玉球”之美稱，既是鮮食佳品，又可制乾和加工成杏脯、杏原汁、杏酒、杏包仁、杏醬、杏仁奶；杏仁，甜有香味，杏核出仁率高達35%，杏仁還含有維生素B17，有防癌保健作用，在國際市場非常看好；從杏仁中提取的杏仁油每克市場價高達80美元。
英吉沙色買提杏英吉沙色買提杏乾果肉厚，幾乎完整保持了新鮮色買提杏的甜香味。杏乾色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。色買提杏乾營養豐富，含有豐富的纖維素和維生素A，不僅是乾果精品，還具有潤肺、補氣等保健功效。在杏子產區，杏乾在冬季蔬菜較少的時候，成為蔬菜的替代品。
工藝特色
英吉沙縣的色買提杏，甜度、肉質都是非常好，經過天然晾曬的杏產品是純天然無公害的，沒有污染也沒有任何添加劑，純物理加工，是又健康又安全的休閒食品，口味也不錯，迎合了內地消費群體對食品的心理訴求。
熱風乾燥技術，避免了傳統自然乾燥方法中不易把控地面溫度、氣候、場所等條件的限制，具有以下特點，一是時間短，烘乾房烘乾一批次杏乾只需要70個小時，傳統烘乾辦法一批次杏乾所需時間接近半個月，效率大大提高。第二，烘乾房使用配套的烘乾架、烘乾盤等設備，烘乾過程脫離地面，烘乾時也不再因為受熱不均勻，致使杏乾顏色不一樣，品質大大提高。第三，烘乾房人為製造的高溫環境可以有效殺滅病蟲卵，讓杏乾保存時間更長。
產地環境
英吉沙，原名“英吉沙爾”，建縣時定名為“英吉沙”縣，意為新城。位於新疆維吾爾自治區西南部，地處崑崙山東北麓，塔里木盆地西緣，是南疆八大重鎮之一。全縣整個地形為西南高，東北低，地勢由西南向東北傾斜。西部最高海拔為2256米，東部最低海撥為1212米，縣城海拔為1297.5米，農區海拔在1600米以下，山前丘陵區海拔1643－2256米之間。該縣地處塔里木盆地西緣，崑崙山北麓，與帕米爾高原交接，是古絲綢之路的驛站。
英吉沙縣氣候乾旱少雨、溫差大、日照強，年均降水量70毫米，年均溫11.5℃，年總日照時數為2935小時，無霜期223天，10℃以上天數204天，10℃以上積溫4240℃，屬典型的暖溫帶荒漠乾旱氣候。氣候乾熱，光照時間長，光合有效輻射極高，光熱資源匹配極佳，非常適宜色買提杏杏樹的種植，為色買提杏種植和品質提升提供了有利的條件。
英吉沙縣獨特的光熱、水土等自然條件，由於光照時間長，果內含糖量大，無論是鮮杏和杏乾都是品質極佳。
英吉沙地理歷史淵源
新疆是杏子的起源地之一。據文獻記載，從三世紀的民豐縣尼雅遺址中，科考人員發現了成堆的杏核和枯死的杏樹，證明1700年前在塔里木盆地南緣已有杏樹栽培。
新疆杏子栽培歷史悠久，各地因為自然條件的差異，杏子的品種也各有不同。杏子不僅一域一名，而且一域一味。英吉沙色買提杏乾制乾技術歷史久遠。
色買提杏色黃味甜，可以稱是杏中之王，但由於運輸不方便，只能以原料產品或曬成杏乾出售。據英吉沙縣一些老人回憶，最初的晾曬方法非常簡單，農民選擇空曠通風之處，將採收後的鮮杏攤在地上或蘆葦席上進行直接晾曬。此種方法經濟實用，在農戶中套用甚廣。靠自然光熱曬乾，這種辦法花費時間長，乾燥溫度不宜把控，晾曬的杏子顏色不一。遇到陰雨天氣易褐變、變質，杏乾乾燥的衛生條件差，易被灰塵、蠅、鳥、鼠等污染，損失也很嚴重。後來，硫磺熏制杏乾的辦法問世，就是把鮮杏曬製成杏乾進行貯藏。制幹辦法一種是經過薰硫脫色處理後曬乾，一種是直接曬乾，前者杏乾較易貯藏，後者貯藏過程中易遭蟲害，農民常用礦鹽粉碎拌入杏乾裝袋，放置在經過滅鼠、滅蟲的倉庫里，貯藏期可達6－12個月。
生產情況
2014年，英吉沙杏樹種植面積達27萬畝，鮮杏產量超過20萬噸。
英吉沙色買提杏乾2015年，英吉沙縣建成優質色買提杏園27萬畝，年產鮮杏超過了22萬噸以上，實現年產值5億元以上，杏子產業人均收入2000元以上，占到農民人均收入的30%左右。
產品榮譽
2009年07月10日，原國家質檢總局批准對“英吉沙色買提杏乾”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
英吉沙色買提杏乾地理標誌產品保護範圍為新疆維吾爾自治區喀什地區喀什市、疏勒縣、疏附縣、英吉沙縣、莎車縣、澤普縣、葉城縣、岳普湖縣、伽師縣、麥蓋提縣、巴楚縣等11個縣（市）現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
斯里克色買提、魁克色買提。
（二）原料生產立地條件
原料生產土壤為灌淤土，土質為砂壤，土壤pH值7.8至8.4，有機質含量≥0.8%，土層厚度≥0.6米，不積水。
（三）栽培管理
1. 育苗方法：以毛杏為砧木，採用嫁接方法進行無性繁殖苗木。
英吉沙色買提杏2. 定植：
（1）定植時間：春、秋兩季定植。
（2）栽植密度：每公頃栽植≤480株。
3. 肥水管理：
（1）施肥：秋季或春季施用腐熟有機肥，每公頃≥15噸作為基肥，適當配合施用無機肥作為追肥。
（2）灌水：根據杏樹生長發育要求適時澆水，一年澆水不少於4次。
4. 整形修剪：採用疏散分層形和自然圓頭形等樹形，冬季修剪與夏季修剪相結合的方法，確保樹體通風透光。
5. 採收時間和標準：6月15日以後開始人工採摘。果實變為黃綠色，單果重≥28克，可溶性固形物≥18%。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）乾制工藝
（1）清洗：用清水沖洗除塵。
（2）乾制：是在晾曬架中利用陽光和乾熱風進行自然晾曬。在陽光下暴曬3至5天，之後遮陽網陰乾，每隔2至3天翻一遍，曬至含水率≤16%。
（五）質量特色
1. 感官特色：色澤呈黃褐色，扁橢圓形，飽滿，表面皺褶，肉質柔軟，有韌性，手緊握後鬆開，彼此不相粘連。單果重≥7.0克，口感香甜。
2. 理化指標：含水量≤16%，可溶性固形物≥53%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
英吉沙色買提杏乾地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向新疆維吾爾自治區喀什地區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經新疆維吾爾自治區質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。英吉沙色買提杏乾的法定檢測機構由新疆維吾爾自治區質量技術監督局負責指定。
