船菜·花酒·蝴蝶會

圖書信息

作者:張亦庵 (編者), 天虛我生 (編者), 朗讀者 (編者)
出版社: 遼寧教育出版社; 第1版 (2011年9月20日)
平裝: 216頁
正文語種: 簡體中文
開本: 24
ISBN: 9787538293579
條形碼: 9787538293579

內容簡介

《船菜·花酒·蝴蝶會》圍繞“美食”一詞,精選近50篇民國時期的飲食美文,其中主要為品評吃喝、體味人生的精緻小品,也有給力叫賣、趣味十足的食品廣告,還有時人對於菜館酒店的評論和分析,編者將其分為“吃茶去”、“酒之誘”、“白糖梅子”、“食必兼肉”、“褡褳火燒”、“吃貫中西”、“食事散記”七個部分,努力呈現出民國飲食的方方面面。值得一提的是,這些文章多為舊日鴛鴦蝴蝶派文人所作,以清麗靈妙之筆法,繪鐘鳴鼎食氣象,可謂絕配。而且絕大部分為民國後首次重印,為國內讀者所鮮見。為了增加讀者的感性認識,編者還收集了大量民國時期的飲食生活圖片。讀者可以從這些圖文之中,體味食物與人的細膩情愫,欣賞民國男女的飲食情趣,飽覽當時的生活風貌。

編輯推薦

中國是一個飲食大國,而中華飲食,在民國達至了頂峰。《船菜·花酒·蝴蝶會》從民國時期的各種報刊雜誌中,精選近50篇“味美情濃”的飲食美文。由於主題與“飲食”這個“人之大欲”有關,所以當我們以現代人的眼光來閱讀這些文字時,絲毫沒有被時空疏離感所阻隔。反而還會被這些文字牽著、引著:它們或在味覺上引誘你,讓你垂涎欲滴,只恨自己生不逢時,不能與美味活在同一年代;或在情緒上感染你,令你驚訝,原來自己居然能與大半個世紀之前的人產生生活上的共鳴;或在見識上震撼你,使你佩服當時的“吃貨”,竟在一碗一碟中,體味到如此珍貴細膩的情感;或在智慧上跟你打個哈哈,讓你啞然失笑,原來一個“食”字,可以翻弄出如此多的花樣。
一代人有一代人的飲食,追憶一代人的飲食情景,就是追憶一代人的生活情景。從這些沉澱了歲月的飲食文字中,我們除了可以“品嘗”到彌足珍貴的美味之外,還能體味到一份永恆不變的生活共鳴。歲月匆匆,能夠遇見這些“體己話”,是幸運,也是緣分。

媒體推薦

中國近代文明進化,事事皆落人之後,唯飲食一道之進步,至今尚為文明各國所不及。中國所發明之食物,固大盛於歐美;而中國烹調法之精良,又非歐美所可並駕。
——孫中山

作者簡介

張亦庵(1895—1950),原名張其訒,又名張毅漢、亦庵,廣東新會人,幼年失怙,13歲在《月月小說》上發表短篇小說《兩頭蛇》(一名《印度蛇》),早年與包天笑合作,翻譯國外作品,其作品多見於《小說大觀》《小說畫報》《小說月報》等刊物。抗戰後因生活所迫遷居香港,1950年11月於香港病逝,終年56歲。
天虛我生(1879—1940),原名陳栩,字昆叔,號蝶仙,別署天虛我生,浙江杭州人。自小性嗜文藝,19歲時,以《淚珠緣》轟動上海文壇,以後陸續推出小說《鴛鴦血》《嬌櫻記》《麗綃記》《黃金祟》,並出任《申報》副刊主編,鴛鴦蝴蝶派代表人物之一。同時,其積極投身於實業活動,創辦並主編上海機制國貨工廠聯合會會刊《機聯會刊》。
徐蔚南(1900—1952),名毓麟,筆名半梅、澤人,江蘇吳江人。1924年,加入新南社,從事文學創作,以《山陰道上》譽滿文壇。1928年起任世界書局編輯,主編《ABC叢書》,共出版152種作品。抗戰勝利後,主持《民國日報》的復刊工作。
程瞻廬(1879—1943),名文梭,字觀欽,號瞻廬,又號南園,江蘇蘇州人。曾在《中華小說界》《小說月報》《婦女雜誌》《小說海》《國學雜誌》《申報》等撰文,著有小說《唐祝文周四傑傳》湖海英雄傳》等,被周瘦鵑譽為“今之淳于髡、東方朔”。 汪仲賢(1888—1937),原名汪效曾,又名優遊,江西婺源人。1905年先後組織業餘新劇團體文友會、開明演劇會等,飾角登台,主張“戲劇是藝術,不是淺薄的娛樂”和“我們要從戲劇裡面認識人生”,是清末民初活躍在上海劇壇的集編。
魯彥(1901-1944),原名王燮臣,又名王衡、王魯彥、返我,浙江鎮海人,現代小說家、翻譯家,鄉土寫實派作家。1923年在《東方雜誌》發表處女作《秋夜》,1926年出版第一部小說集《柚子》,抗戰前夕,出版重要長篇作品《野火》。1944年因貧病交困在桂林逝世。
郁達夫(1896—1945),原名郁文,字達夫,浙江富陽人,中國現代著名小說家、散文家、詩人。1921年,發表第一部小說《沉淪》,1922年歸國,先後主持《創造季刊》《創造》《大眾文藝》《星洲日報》等刊物的編輯工作,陸續有作品問世。1938年前往新加坡,1945年在印尼蘇門答臘失蹤。
老圃(1878—1945),原名楊蔭杭,字補塘,出生於無錫書香門第,於1899年前往日本早稻田大學留學。1900年成立勵志會,從事反清活動。同年創辦最早的留學生雜誌《譯書彙編》。譯著包括《民約論》《萬法精理》《自由原論》《代議政府》《最近俄羅斯政治史》《美國獨立史》等。
俞友清(生卒年不詳),常熟文學家,著名報人,曾著有《靈岩山志》。於1934年與醫人程思白展開“紅豆之爭”,捲入者包括樸學大師章太炎、古文家金松岑、文學家范煙橋等,後結集出版《紅豆集》一書。

目錄

第一章 吃茶去
茶和咖啡
新春茶話
茶寮小志
茶居話舊
第二章 酒之誘
談酒
吃酒
第三章 白糖梅子
果品九則

閒話泡菜
涼薯與核桃
重慶的水果
北平夏蔬小吃
第四章 食必兼肉
燒臘
吃羊肉
乳鴿
深秋談蟹
嶺南異味錄
常熟的告化雞和鮮栗羹
拚死吃河豚
第五章 褡褳火燒
小吃閒話
飲冰
烘山芋與早點心
口渴無冬夏--一則廣告
談吸菸

特別嗜好之食品
北平的豆汁兒之類
談到北京的小吃
高橋的鬆餅
食在廣州乎?食在廣州也! 夏天廣州吃
點心與茶食
第六章 吃貫中西
名震全球的中國菜
中菜與西菜
中西吃經
第七章 食事散記
西湖食單
食味雜記
薦任官吃的今昔
東南食味
吃的色香味
吃在上海
吃在北平
飲食男女在福州
中秋節近的北平的"吃" 飲食篇
論中國菜館
廚房組織與研究
躍進中的酒菜業

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