基本資料
中文名:舍費爾酒莊英文名:WeingutWilliSchaefer
所在產區:德國
酒莊擁有者:威利·舍費爾（WilliSchaefer）、克里斯多夫W.舍費爾（ChristophW.Schaefer）
年產量:25,300瓶
主要葡萄品種:雷司令
平均葡萄樹樹齡:50年
土壤類型:板岩
葡萄採摘方式:人工採摘
葡萄園面積:6.6英畝
酒莊介紹
舍費爾家族從1950年才開始管理該酒莊，舍費爾酒莊（Weingut Willi Schaefer）的現任莊主是威利・舍費爾（Willi Schaefer）。威利是一個帥氣的人，留有山羊鬍，戴著眼鏡，渾身上下都散發出一種自信心。他的兒子克里斯多夫・舍費爾（Christoph Schaefer）從2001年開始也和他一起經營酒莊。該酒莊的年產量特別低，只有2,200箱左右。
舍費爾酒莊僅擁有2.67公頃的葡萄園，葡萄園位於特別陡峭的山坡上（坡度達70度），土質為泥盆紀板岩土。葡萄園內種植100%的雷司令（Riesling），葡萄樹的平均樹齡為50年，其中70%的葡萄樹都是非嫁接的，種植密度為8,000株/公頃，平均產量為5,800升/公頃。
威利・舍費爾對釀酒工藝的理解是：釀酒其實就是對於大自然和風土的熱愛和尊重。舍費爾酒莊的葡萄樹都種植在驚人的陡峭斜坡上，葡萄成熟後經過人工採收， 釀製過程在容量為1,000升的大木桶中進行。葡萄酒的陳釀時間為6個月，而且與酒糟一同進行陳釀，然後會在次年的5月份裝瓶。該酒莊的目標一直都是：釀 制出可以展現風土和年份特性的獨特葡萄酒。
舍費爾酒莊釀製的雷司令葡萄酒似乎就是愛奢侈享受的人的專用酒――極其華麗、令人愉快，但又異常複雜、美味可口，而且非常令人嘆服。威利・舍費爾現在似乎也成了一位愛奢侈享受的人，經常跟負責釀酒的兒子一起開著嶄新的保時捷馳騁在摩澤爾（Mosel）地區的鄉村道路上。他釀製的最優質的葡萄酒仍然是格拉奇多普斯特園葡萄酒（Riesling Graacher Domprobst）和格拉奇仙境園葡萄酒（Riesling Graacher Himmelreich）。
酒莊酒款
1、舍費爾格拉齊多普斯特園雷司令精選白葡萄酒Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese, Mosel, Germany
2、舍費爾格拉齊仙境園雷司令精選白葡萄酒
Weingut Willi Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Auslese, Mosel, Germany
3、舍費爾格拉齊多普斯特園雷司令小房酒
Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett, Mosel, Germany
4、舍費爾格拉齊多普斯特園雷司令遲摘白葡萄酒
Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese, Mosel, Germany
5、舍費爾莊園精選雷司令白葡萄酒
Weingut Willi Schaefer Estate Riesling, Mosel, Germany
6、舍費爾格拉齊仙境園雷司令遲摘白葡萄酒
Weingut Willi Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Spatlese, Mosel, Germany
7、舍費爾格拉齊仙境園雷司令小房酒
Weingut Willi Schaefer Graacher Himmerlreich Riesling Kabinett, Mosel, Germany
8、舍費爾格拉齊多普斯特園8號雷司令精選白葡萄酒
Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese Fuder 8, Mosel, Germany
9、舍費爾格拉齊多普斯特園金瓶封雷司令精選白葡萄酒
Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese Goldkapsel, Mosel, Germany
10、舍費爾溫勒內日晷園雷司令小房酒
Weingut Willi Schaefer Wehlener Sonnenuhr Kabinett Riesling, Mosel, Germany
