產品特點
品質特性
興平關中黑豬興平關中黑豬被毛黑色，具有頭輕、體長、兩耳向前，背腰平直，腹線上收，體軀圓，臀部豐滿、四肢健壯，適應性廣，抗逆性強，乳頭7對以上的特點。興平關中黑豬肉色紅潤，大理石紋明顯。產仔力達12.5頭，日增重672克，肉質細嫩，味香，肉色紅潤，大理石紋明顯。
藥用價值
興平關中黑豬興平關中黑豬，屠宰率74.55%，瘦肉率57.16%，肌肉脂肪含量7.15%，系水力96.6%，pH值6.12。長白×關中黑雜交後代，胴體肉色鮮線3.47，大理石紋3.53，系水力93.41%，瘦肉率60%以上，膘厚2.8厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面積30平方厘米。
產地環境
土壤地貌
興平屬平原農業市，地形北高南低，南沿渭河分為渭河沖積平原和黃土台塬兩個地區，高差50-70米。向北依次是沙灘、階地平原（一級階地、二級階地、三級階地）和黃土台原，民眾依次稱為沙灘地、原地、二道原和原上，因此興平是一個平原縣。土壤分布規律：從北向南依次為塿土—黃土—塿土—潮土—淤土。台原與二、三級階地以塿土為主，沿渭河一帶為潮土和淤土。土壤pH值為8.63，偏鹼性，土壤肥力狀況概括起來是肥力不高，絕大部分屬於中肥水平。台原土地面積大，以種植業、畜牧業為主，屬中產水平，發展潛力大，川道緊靠城區，農業生產水平高，出產豐富，適宜生豬生產養殖。
水文情況
興平關中黑豬興平市渭河平原和渭北黃土台塬兩大地貌單元都屬於低產流區。全市多年平均徑流量1390萬立方米，平均徑流深為28.4毫米，平均徑流係數0.05。興平市的地下水可劃分為兩種類型：一是第四紀鬆散岩類孔隙水主要分布在渭河平原地區，是良好的多年調節天然地下水庫，也是興平市渭河平原區的農田灌溉的主要水源。二是鬆散岩類孔隙—裂隙水主要分布在渭北黃土台塬地區，埋藏深。興平市降水量差異大，時空分布不均。年降水80%，保證率為454毫米，年平均偏差94.8毫米。秋季平均降水量201毫米，占年總降水量的36%。降水強度以7月最大，為9.2毫米/日。
氣候情況
興平關中黑豬興平地勢北高南低，緊靠渭河，屬大陸性暖溫帶氣候，四季分明，乾濕明顯，光照豐富，全年太陽總幅射量111.5千卡/厘米，日照總時數20377小時，熱量充足，年平均氣溫13.1℃，年平均降水量為585.4毫米，濕潤狀況，平均濕度60%，屬半濕潤地區。生物資源種類較多，農業生產發達，以小麥、玉米為主，畜牧業資源豐厚，以豬、雞、牛、羊為主。飼料飼草資源豐富，屬陝西省畜牧十強縣之一。
歷史淵源
興平關中黑豬已被列入《陝西省家畜家禽品種志》（1988年），是陝西省在關中地區培育的肉脂兼用型品種。原產地及中心產區為鹹陽市的興平市。關中黑豬是在關中民眾改良豬種的基礎上選育的一個肉脂兼用型品種。
興平市為了適應養豬生產發展的需要，興平市在二十世紀50年代引進巴克夏、約克夏及蘇聯大白豬與八眉豬進行雜交改良，到60年代在隴海鐵路沿線形成了一個以興平、武功為中心的改良豬種區，使豬的性能及品種特性發生了根本變化。
1971年，陝西省農業廳在總結關中地區豬種改良的基礎上，提出了以八眉豬為母本，與巴克夏雜交，適當吸收內江豬等血液，培育一個被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型關中黑豬新品種。
1984年，關中黑豬通過品種驗收，由於關中黑豬與當地土種豬相比，具有體形大、增重快、瘦肉多的特點，八十年代後期，關中黑豬的推廣覆蓋面不斷擴大，其所生產的種豬不僅滿足關中地區外，還銷售到甘肅、山西、河南等省。關中黑豬是一個優良地方品種，其耐粗飼、適應性、繁殖力、抗病力、合群性均優於引進品種。
興平關中黑豬1992年開始，經過十多年的努力，興平種豬示範場在保種的基礎上，堅持快長、多仔、瘦肉多的選育方向，通過繼代選育、群體建系的方法，使關中黑豬的品質進一步最佳化。
生產情況
興平關中黑豬2008年，興平市總生產規模36.9萬頭，年總產量29500噸。
產品榮譽
2008年7月1日，原中華人民共和國農業部正式批准對“興平關中黑豬”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
興平關中黑豬的地理標誌保護的區域範圍為陝西省興平市行政區內的十四個鄉鎮（辦）。東徑108°17′49″-108°37′7″，北緯34°12′50″-34°26′53″。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：豬場應建在地勢高燥、排水良好、易於組織防疫的地方，場址用地應符合當地土地利用規劃的要求。豬場周圍3千米無大型化工廠、礦廠、皮革、肉品加工、屠宰場或其他畜牧場污染源。豬場距離幹線公路、鐵路、城鎮、居民區和公共場所1千米以上，豬場周圍有圍牆或防疫溝，並建立綠化隔離帶。
豬場生產區布置在管理區的上風向或側風向處，污水糞便處理設施和病死豬處理區應在生產區的下風向或側風向處。場區淨道和污道分開，互不交叉。推薦實行小單元式飼養，實施“全進全出制”飼養方式。豬舍應能保溫隔熱，地面和牆壁應便於清洗，並能耐酸、鹼等消毒藥液清洗消毒。豬舍內溫度、濕度環境應滿足不同生理階段豬的需求。豬舍內通風良好，空氣中有毒有害氣體含量符合標準。
飼養區內不得飼養其他畜禽動物。豬場應設有廢棄物儲存設施，防止滲漏、溢流、惡臭對周圍環境造成污染。
（2）品種選擇與特定要求：採取“統一規劃，分片指導，面上雜交，點上選育，以場定型，按群建系”的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種關中黑豬進行繁育。
工藝流程：配種間，分設公豬欄和母豬欄位，公豬長期飼養在該車間，以隨時配種，直到淘汰。母豬為斷奶後的空懷豬，妊娠20天內的母豬和待配的後備母豬，飼養周期為6周；妊娠間，飼養妊娠20-110天的妊娠母豬，
飼養周期12周；分娩間，按照預產期提前一周進入分娩舍，實現分娩和哺乳過程，飼養周期為6周。母豬豬在斷奶後轉入配種車間，仔豬轉入保育車間；保育間，飼養斷奶後的仔豬，飼養周期為6周，要求期末體重為25-35千克；後備豬培育，飼養25-100千克的後備種豬，經測定、培育、選擇，向種豬群按一定比率輸送青年種豬，替代老齡和生產性能低下個體。
引種：需要引進種豬時，應從具有種畜禽生產經營許可的種豬場引進，並按照“種畜禽調運檢疫技術規範”進行檢疫；引進的種豬，隔離觀察15-30天，經檢查確定為健康無病後，方可供繁殖使用。不得從疫區引進種豬。
（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：
人員管理：飼養員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養豬工作；場內獸醫人員不準對外診療豬及其他動物的疾病，豬場配種人員不準對外開展豬的配種工作。
飼養管理：飼喂，飼料每次添加量要適當，少餵勤添，防止飼料污染腐敗；根據飼養工藝進行轉群時，按體重大小強弱分群飼養，飼養密度要適宜，保證豬只有充足的躺臥空間；每天打掃豬舍衛生，保持料槽、水槽用具乾淨，地面清潔。經常觀察豬群健康狀態；滅鼠、驅蟲，定期投放滅鼠藥，及時收集死鼠和殘餘鼠藥，並做無害化處理。
飲水：經常保持有充足的飲水，水質符合NY5027的要求；經常清洗消毒飲水設備，避免細菌滋生。
飼料和飼料添加劑：在豬的不同生長時期和生理階段，根據營養需求，配製不同的配合飼料。飼料中使用的飼料添加劑產品應是取得飼料添加劑產品生產許可證的企業生產的、具有產品批准文號的產品或取得產品進口登記證的境外飼料添加劑。禁止在飼料中添加β-興奮劑、鎮靜劑、激素類、砷製劑等，使用藥物飼料添加劑應嚴格執行休藥期規定。不使用變質、霉敗、生蟲或被污染的飼料。不應使用未經無害處理的泔水。
免疫：豬群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前後應徹底消毒；剩餘或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。
獸藥使用：保持良好的飼養管理，儘量減少疾病的發生，減少藥物的使用量，仔豬、生長豬必須治療時，藥物的使用要符合NY5030的要求，嚴格執行休藥期規定。
消毒：消毒劑要選擇對人和豬安全、沒有殘留毒性、對設備沒有破壞、不會在豬體內產生有害積累的消毒劑。
環境消毒，豬舍周圍環境每2-3周用2%火鹼消毒或撒生石灰1次；場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口、豬舍人口設消毒池，注意定期更換消毒液。
人員消毒，工作人員進入生產區淨道和豬舍要經過洗澡、更衣、紫外線消毒；嚴格控制外來人員，必須進生產區時，要洗澡，更換場區工作服和工作鞋，並遵守場內防疫制度，按指定路線行走。
豬舍消毒，每批豬只調出後，要徹底清掃於淨；用高壓水槍沖洗，然後進行噴霧消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期對保溫箱、補料槽、飼料車、料箱、針管等進行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%-0.5%過氧乙酸消毒，然後在密閉的室內進行熏蒸。
帶豬消毒，定期進行帶豬消毒，有利於減少環境中的病原微生物。可用於帶豬消毒的消毒藥有：0.1%新沽爾滅，0.3%過氧乙酸，0.1%次氯酸鈉。
（4）產品收穫、屠宰、捕撈及產後處理的規定：商品肉豬上市體重在90千克；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關規定執行休藥期。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規程”和“畜禽屠宰衛生檢疫規範”規定進行，屠宰加工過程中的衛生要求“按肉類加工廠衛生規範”執行。病死或淘汰生豬的屍體按GB16548進行處理；豬場不得出售病豬、死豬；有治療價值的病豬應隔離飼養，由獸醫進行診治。豬場廢棄物處理實行減量化、無害化、資源化原則；糞便經堆積發酵後應作農業用肥；豬場污水應經發酵、沉澱後才能作為液體肥使用。
（5）生產記錄要求：根據農業部“畜禽標識和養殖檔案管理辦法”規定，生豬養殖場應當建立養殖檔案，載明以下內容：生豬的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關情況；檢疫、免疫、監測、消毒情況；豬發病、診療、死亡和無害化處理情況；生豬養殖代碼。資料應儘可能長期保存，最少保留2年。
•產品質量安全規定
（3）安全要求：興平關中黑豬生產嚴格按無公害畜產品生產規範和標準生產。
NY5029無公害食品豬肉；
NY5027無公害食品畜禽飲用水水質；
NY5030無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則；
NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則；
NY5033無公害食品生豬飼養管理準則；
NY/T5339無公害食品畜禽飼養獸醫防疫準則；
GB16548畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程；
GB16549畜禽產地檢疫規範。
•包裝標識等相關規定
（1）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（興平市關中黑豬名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（2）檢疫：商品豬上市前，應經獸醫衛生檢疫部門根據GB16549檢疫，並出具檢疫證明，合格者方可上市屠宰。
（3）運輸：運輸車輛在運輸前和使用後要用消毒液徹底消毒；運輸途中，不應在疫區、城鎮和集市停留、飲水和飼餵。
