相關詞條
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臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道漢族傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。...
菜品傳說 工藝用料 製作步驟 菜品特點 食譜營養 -
臭乾子
臭乾子又名臭豆腐，湖南長沙漢族傳統名菜之一，臭乾子外面黑黑的，脆脆的，裡面白白的，嫩嫩的，好呷（吃）的不得了，所有的辣椒汁都藏在裡面了。他用黃豆為原料的...
簡介 起源 影響 發展 臭乾子製作方法 -
臭鹵
臭豆腐製作中的一種專用耗材。臭鹵經過以上3道工序製成後，便可隨時滷製食品了。臭鹵是製作臭乾時用的汁液。臭鹵每天發泡,沫多層厚起裂者 為正常。臭鹵是炮製 ...
性質 製作程式 -
臭鮭魚
臭鮭魚俗名臭級魚，流行於徽州地區（今黃山市一帶），是一道皖南地區漢族傳統名餚，作為徽州名菜，製法獨特，食而得異香。別有一方風味，吃過的人都會留下很深的印...
菜品特色 歷史起源 做法 營養價值 適用人群 -
臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。...
相關傳說 歷史典故 所屬菜系 菜品特色 做法 -
寧波三臭
寧波三臭是浙江寧波傳統名菜，指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特點是聞聞是臭的，吃吃是香的。 臭菜汁醃上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸...
簡介 方法 -
臭菜
臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產於西雙版納。每百鮮樣含胡蘿蔔素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、...
臭菜 寧波三臭 -
紅燒臭桂魚
紅燒臭桂魚是一種菜品，主要原材料是桂魚，口味鮮香，早年徽商遠行，沿途放排，打魚為食，存的桂魚時間久了，易生異味，便以鹽抹之，翻來覆去，千里之外魚仍未變色...
來歷 材料 營養價值 做法 -
屯溪臭桂魚
一道失傳已久的淮南徽州名菜，大廚用12種香料醃製18小時，然後煎炸：臭、香、辣、甜，回味無窮。
歷史 材料 做法 -
三臭
江南美食“三臭”是品種多樣的佐餐、三臭是當地歷史悠久的醃製土菜。民間有“無臭不下飯”的說法。
