自貢芭夯兔

自貢芭夯兔由馮德華先生2000年在廣西北海創立，並於2001年回到家鄉——鹽都自貢落戶。芭夯兔，即“用大力以肩舉物”，有著全力以赴、全力支持、熱捧之意，用今日話解釋為“正在流行、超人氣”的意思。有“葷中之素“美稱的兔肉，作為芭夯兔的一大特色，不但富含8種人體必需胺基酸，還具有補中益氣、生津止渴、滋陰養顏的功效。

基本信息

• 中文名：自貢芭夯兔
• 主要食材：兔肉、剔出的兔骨、澱粉、檸檬、香菇、杏鮑菇、花椒、胡椒、醬油、白糖、料酒、泡海椒、細葉芹醃製的酸菜
• 分類：川菜

名字來源

芭夯兔

芭：屈原的《楚辭·九歌·禮魂》中記載“成禮兮會鼓，傳芭兮代舞”，“芭”意為古代歌舞時傳遞的一種香神草。壯鄉歷來傳承著以“芭”這種天然香料為佐料，烹製特色湯鍋的傳統。
1999年，巴蜀廚師馮德華，在廣西北海接觸到這一別具風味的壯鄉傳統美食，並深深為之吸引，他突發靈感，巧妙的將川菜美食理念融入傳統的壯族湯鍋，以高營養兔肉食材為主料，創造出全新口味的特色兔肉美食。時至今日，這一少見的食材原料，已成為芭夯餐飲創新精神的象徵。
夯：意為腳踏實地，求真務實。
芭夯的誕生，便是“創新”與“務實”兩種基因融合的結果。

特點

芭夯兔由四川請你來餐飲有限公司自主研發的特色湯鍋，借鑑壯族傳統湯鍋基礎，融川、粵廚藝精髓而創造的時尚熱門湯鍋，它用料考究、工藝獨創。特點是：如瓊漿白玉，醇香綿綿，鮮嫩不膩、脆滑無渣、久煮不老、食之回味無窮，是營養的天然美食，可滿足不同地域飲食習慣。近十年培育“芭夯兔”成為全國有名的餐飲商標品牌，直營店十多家，加盟店四十多家。

用料

切片兔肉、兔骨
酸菜（泡菜）
檸檬
香菇、杏鮑菇
泡椒

做法

芭夯兔

1、兔肉切片，骨頭單獨剔出，丟入鍋中先煮湯，並擠入一些檸檬汁
2、兔肉片中放入鹽、香料、料酒和大量澱粉拌勻靜置
3、將香菇、杏鮑菇撕塊切片
4、兔骨大概熬30分鐘後，放入菇片、泡椒
5、燒開後，最後放入兔肉片，就像煮滑肉片一樣，熟透就立即連湯撈起。

小貼士

檸檬汁和澱粉都是防止兔肉變老，泡椒是添加白湯的味道。成品做出來除了沒有比芭夯兔店裡的湯肉白，兔片切得口感沒那么好之外，差別並不大，喜歡的還可以在兔肉吃完之後放入喜歡的蔬菜肉類煮白湯火鍋，湯是十分鮮美的。

創始人

芭夯兔馮德華

提起芭夯兔，其他省市的食客可能會有點陌生，但它在四川一帶卻是家喻戶曉。從15年前從廣西北海起家，馮德華把帶有純正自貢風味的兔肉湯鍋，發展到了有5000餘名員工的巴蜀地區超大連鎖餐飲品牌。回想起10年來的創業路，馮德華感觸良多，他說：“感謝四川這片沃土，也感謝網際網路。我曾經是農民，現在我是網際網路農民。”
老話說“食在四川、味在自貢”，自貢是四川的千年鹽都，源起此地的芭夯兔，可算是出自名門，馮德華傾盡心力，拿店名來說，自稱“農民”的他居然想到了《楚辭·九歌·禮魂》中“成禮兮會鼓，傳芭兮代舞”中的“芭”是一種神奇的香料，並以此為名，不禁讓人拍案叫絕。

榮譽

芭夯兔於2012榮獲四川省政府頒發的“四川名牌”稱號。現在全國各地開有109家分店。