材料：
大白菜兩顆，白蘿蔔一個，胡蘿蔔1個，蘋果1個，梨1個，洋蔥半顆，白芝麻20克，蝦皮30克，韭菜10克，調料，蔥兩顆，蒜兩頭，辣椒粉40克，姜一顆，鹽150克，魚露1勺，江米粉50克
做法:
1.將大白菜洗淨平均的切成四瓣，準備一個乾淨無油的大容器（我用的密封桶），將80克鹽倒入容器內冷開水溶解，將剩下的鹽均勻的沒災白菜的葉子上，尤其是白菜的根部，將白菜浸入鹽水中，上面壓個重物，在室溫下醃10個小時，白菜葉泡軟為好
2.將醃過的白菜從鹽水從取出用水快速地沖洗後放在篩漏中瀝乾水分，此時製作醃製的輔料
3.江米粉和水的比例是5：1熬煮，可一定要注意火候，很容易糊鍋
4.白蘿蔔、胡蘿蔔切成絲，蘋果和梨切成小細碎，蔥切細絲，蒜搗成蓉（切成細碎也可以），姜切成細碎（我不愛吃薑就切的絲呵呵），洋蔥切成碎，韭菜切成4厘米段
5.待江米粉糊晾涼後把所有材料、調料混合（大白菜除外哈），攪拌均勻，要戴好手套，要不辣爪爪
6.給白菜抹料時要先從最外面的葉子開始，先從白菜根部抹起，抹好後把最外面兩片的葉子收起呈半圓形，這樣可以包裹住白菜心
7.處理好的大白菜放置在一個密閉的容器里，也可以用密封袋封好後放在冰櫃里，我還是用的保鮮桶，冬天時放陽台就可以了，醃製十天后就可以食用。
