自製豬肉鬆

材料:

白芝麻，五香粉，鹽，紅糖，醬油，豬瘦肉，大料，花椒，蔥白，薑片。

做法:

1.把洗淨的豬瘦肉切成3~4公分方塊，放入開水中焯一下，目的是燙去血水，然後撈出肉塊並重新洗淨放入鍋中，加入薑片、蔥白、花椒、大料，大火煮開轉小火煮1小時左右，將肉煮到壓開就能散的狀態就可以了。
2.把煮好的肉塊放入保鮮袋中用擀麵棍壓扁，最好是按肉塊的紋路壓，我第一次做沒注意結果給壓的亂套了。
3.用叉子把肉叉碎但是很費勁，還是用手撕比較過癮。
4.將撕好的肉絲放入鍋中，加入醬油、紅糖、鹽、五香粉拌勻，再用中小火不斷翻炒至乾。