自製素什錦

自製素什錦美食，主要原料木耳 50g乾黃花 50g乾香菇 30g袋裝春筍 30g，是一道製作簡單，操作方便的美食。二十世紀三十年代以後也把不同類型的相似的東西的混合體叫什錦，例如“蘿蔔開會”就是什錦小菜的意思。再如“什錦果肉果凍”就是把各種水果和果凍混合冷卻而成。

簡介

名稱：自製素什錦
菜品口味：鹹甜
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋

食材

木耳 50g
乾黃花 50g
乾香菇 30g
袋裝春筍 30g
花生豆 30g
黑豆 30g
黃豆 30g
黃瓜 1根
蔥片 適量
薑片 適量
玉米油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
香油 適量
味素 適量

製作過程

1.春筍切片，開水焯一下撈出備用。
2.花生豆泡水包皮，黃豆，黑豆提前泡開。
3.鍋中放水燒開，放花生豆，黑豆，黃豆，八角，花椒，鹽，小火煮入味撈出。
4.香菇泡軟去根，木耳泡發，摘取根部，掰成小朵，黃花泡開，中間切一刀。
5.黃瓜，蔥，姜切片。
6.鍋中放底油燒熱，放蔥薑片熗鍋。
7.放木耳，黃花，香菇煸炒。
8.放筍片，花生豆，黑豆，黃豆煸炒。
9.調味，放鹽，糖，生抽，點兩勺清水煮一下。
10.最後放黃瓜片煸炒片刻，關火，點香油，味素，香噴噴的素什錦就出鍋啦，熱食涼食均可。