自製爆炒鵪鶉

自製爆炒鵪鶉--是一道味道鮮美，大人小孩都喜愛的肉類家常菜。該菜主要原材料有鵪鶉3隻（已宰殺好，重約300克）、辣椒2個、生薑，所需要的調料有蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量等。該菜品製作簡單易學，操作方便，對於貧血等症狀有很好的療效，尤其適用於低溫環境作業人群。

主料：

鵪鶉3隻（已宰殺好，重約300克）、辣椒2個、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量。

方法：

1、將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3厘米長的段；
2、起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒乾，鵪鶉肉有些微微發黃；
3、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；
4、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；
5、下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。

小提醒：

1、油要稍微多放一些，因為鵪鶉的肉質很嫩，容易粘鍋；
2、將薑片與鵪鶉一起下鍋炒，會去腥增香；
3、要大火爆炒，炒至微微有些焦黃時下入料酒，這樣口感會外焦里嫩，吃起來很香喔（但是也不要燒焦了哈）！