自製嫩豆腐

3.將煮過的豆倒進鋪好布的漏勺里。 4.將豆漿倒入湯鍋，加熱到攝氏75-80度。 6.先將量過的滷水倒進容器里，然後倒熱豆漿進去。

材料:

乾黃豆230克，水405毫升，滷水8毫升。

做法:

1.將乾黃豆在水裡浸泡12小時以上，瀝乾備用，最後需要390克浸泡過的黃豆。
2.在大碗裡放一個漏勺，在漏勺上鋪幾層粗棉布或棉毛巾。將豆在攪拌器里加390克水攪拌後倒進不沾湯鍋里燒開，頻繁攪拌。一旦燒開，立刻調到小火，再邊煮邊攪拌3分鐘時間。
3.將煮過的豆倒進鋪好布的漏勺里。將布邊拎起擰幾下成為球狀以擠乾水分。我會用一個罐頭來幫忙把所有豆漿擠出。需要3杯（約706毫升）豆漿。如果不夠，可以在包好的豆（豆渣）上澆熱水，直到擠出足夠的豆漿。
4.將豆漿倒入湯鍋，加熱到攝氏75-80度。
5.在桌上準備好一個約10厘米深，10X15厘米大小的容器來做豆腐用。當然任何足夠大裝得下豆漿的容器都可以，不過如果太大，就不容易讓豆腐成型。
6.先將量過的滷水倒進容器里，然後倒熱豆漿進去。不需要攪拌，因為倒的動作已經起到攪動成型的作用。等3-5分鐘讓豆腐成型即可。