臘腸燒茄塊

臘腸燒茄塊，是一道家常魯式小炒，製作原料主要有茄子、臘腸、蔥、姜、蒜。

菜名

臘腸燒茄塊是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮美、口感豐富、下酒下飯、老少皆宜的特點。

臘腸燒茄塊

材料

主料：

茄子。

輔料：

臘腸、蔥、姜、蒜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、臘腸洗淨後切片。
2、茄子洗淨後去蒂、帶皮切塊備用。
3、蔥姜蒜切末備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入茄子炸熟後撈出。
5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
6、下入臘腸煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。
7、下入茄子炒勻後加鹽、味素、糖調味。
8、少量加水後勾薄芡即成。
提示：
1、茄子要炸透，最好微微發乾。
2、口味以鹹鮮為好，亦可在出鍋前烹幾滴醋。