原料:
湖南臘肉250克、淨雞四分之一只、茶樹菇適量。
配料:
豆豉辣椒、生薑、蚝油、料酒、胡椒粉、蔥各適量。
做法:
1、雞肉洗淨斬成塊,加入適量的鹽、兩小勺料酒、少許蚝油與胡椒粉,拌勻後醃製20分鐘;
2、茶樹菇剪去根部洗淨,用清水浸泡約20分鐘後撈出擠乾水分,剪成約5厘米長的段;
3、臘肉洗淨後放入沸水中煮約20分鐘,撈出切成約0、3厘米厚的片;生薑切成末,蔥切花;
4、將處理好的茶樹菇鋪在耐熱的碗底,再放上醃製好的雞肉,撒上薑末,再放入臘肉,最後將豆豉辣椒澆在上面;
5、蒸鍋內放入適量的水,將裝有臘肉雞塊的碗放在蒸屜上,蓋嚴鍋蓋,大火蒸20分鐘後取出撒入少許蔥花即可。