臘肉蒸雞

臘肉蒸雞是一種食物，製作原料有湖南臘肉、淨雞、茶樹菇等。

原料：

湖南臘肉250克、淨雞四分之一只、茶樹菇適量。

配料：

豆豉辣椒、生薑、蚝油、料酒、胡椒粉、蔥各適量。

做法：

1、雞肉洗淨斬成塊，加入適量的鹽、兩小勺料酒、少許蚝油與胡椒粉，拌勻後醃製20分鐘；

2、茶樹菇剪去根部洗淨，用清水浸泡約20分鐘後撈出擠乾水分，剪成約5厘米長的段；

3、臘肉洗淨後放入沸水中煮約20分鐘，撈出切成約0、3厘米厚的片；生薑切成末，蔥切花；

4、將處理好的茶樹菇鋪在耐熱的碗底，再放上醃製好的雞肉，撒上薑末，再放入臘肉，最後將豆豉辣椒澆在上面；

5、蒸鍋內放入適量的水，將裝有臘肉雞塊的碗放在蒸屜上，蓋嚴鍋蓋，大火蒸20分鐘後取出撒入少許蔥花即可。